店名は「noden.（ノーデン）」で、「結び目」「交点」を意味するnodeと、「ご縁」のenを組み合わせた造語。「noden.」のnoは「農家」の農の意味もあるそうで「生産者と食べ手をお繋ぎしたいという想い」を込めて名付けたのだそう。不定期だが速水もシェフ・オペレーターとして料理をふるまうという。

　この投稿にファンからは「絶対行きます！！」「素敵なネーミングですね。」「早く食べてみたいです」と期待のコメントが寄せられている。

※速水もこみちがレストラン開業を報告する投稿

（執筆者：和光福）