「海の温度が上がって、ウニがたくさん増えてしまって、めちゃくちゃ雑食で何でも食べるんです。海藻を食べ尽くて、コンクリートやタイヤも食べてしまう」「中身がスカスカのウニが増えてしまい、水揚げにも費用が掛かる」などと問題点も挙げ、「生産者の方がピンチをチャンスに変えようと努力してくださっているから、美味しいウニが食べられるんだという発見がありました」と語った。

堤真一【撮影：小宮山あきの】