「山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店」の看板メニューは、「山田のうなぎ」の骨からじっくりと出汁を取ったスープを使用した新感覚の「うな骨らーめん」（1,500円）。日本の伝統食であるうなぎを国民食とも言われるラーメンに昇華させ、うなぎの新しい食べ方を提案している。同社の健康なうなぎでなければ引き出せない、唯一無二の美味しさに仕上がっているという。

　さらに、「山田のうなぎ飯」や「山田のうなぎ肝串」、「山田のうな骨スープ」など、様々なうなぎメニューが揃っている。