利きシャンパンの体験については、「難しかったんですが、いただいたヒントをもとに味わいだったり違いを感じました。2016年のものは華やかでまとまりがある味がしました。1999年は、濃密な風味や、色も全く違ってヴィンテージのゴールドの雰囲気が加わって全く違ったので、正解することができたかなと思います」と振り返った。

©︎ペリエ ジュエ